アルデヒド類

アルデヒド基。
アルデヒドは、アルデヒド基(ホルミル基) 「‐CHO」の官能基がついてできた化合物
・官能基内に二重結合があるため香りは強い
・語尾は「アール:al」、「~アルデヒド」


* 特徴
    ・揮発性が高い
    ・非常に酸化しやすい
      ※ 酸化すると「カルボン酸」となる。(⇒ アルコール類の分類と酸化反応参照)
    ・皮膚刺激性が強いものもあり、アレルギー反応の可能性あり
    ・テルペン類の存在で安全性が高くなる

* 主な作用
    鎮静、解熱、血圧降下、抗炎症、殺菌、抗ウイルス、抗真菌、昆虫忌避 など


< 代表例 >
・テルペン系アルデヒド類
  シトラール、シトロネラール ・・・など
・脂肪族アルデヒド類
  オクタナール(オクチルアルデヒド)、ノナナール(ノニルアルデヒド)、デカナール(デシルアルデヒド) ・・・など
・芳香族アルデヒド類
  シンナム(桂皮)アルデヒド、クミンアルデヒド(クミナール)、バニリン、ベンズアルデヒド ・・・など




精油成分の官能基での分類

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